Da jeg begyndte at rydde op i halvfærdige blogindlæg og billeder uden nedskrevet historie, faldt jeg over disse sommerbilleder, som jeg tog efter en tur til Mallorca. På den spanske ø vrimlede det med firkantede oste med runde hjørner. Den mest kendte er nok den, som de fremstiller på naboøen Menorca, nemlig den kvalitetsbeskyttede ost Mahón-Menorca. Sådan en pakkede vi i kufferten, før vi rejste hjem.
Osten har uden tvivl en meget lang historie bag sig, og i det 13. århundrede var det en vigtig eksportvare. Den blev sejlet ud fra havnen i byen Mahón og fik derved sit navn!
Osten bliver fremstillet på både gårdmejerier og på lidt større mejerier. Men fremgangsmåden er i store træk uændret gennem tiden. På gårdmejerier bruger man upasteuriseret mælk fra egne køer, osten får sin form ved at blive svøbt i et klæde (på de lidt større mejerier bruger man en form). Overfladen bliver begge steder smurt med olie og/eller paprika under modningen. Smagen er lidt syrlig og smøragtig hos især de yngste oste, mens de lagrede oste bliver smuldrende og får en mere intens smag.
Har du lyst til et glimt af øen med det særlige klima, hav og lys – og kigge med ind i mejeriet, så har konsortiet bag osten lavet denne video:
I butikkerne lå de mange lokale oste i stakke: 
Og blandt ostebillederne fandt jeg også disse stemningsbilleder, der kalder følelsen af varme og sommer frem igen…
Indlægget Sommer-tilbageblik: Mahón fra Menorca blev vist første gang den Ostesnak.